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凡凡“為吃謳歌”: 凡凡：北京面館VS“北京面子”

2008-08-05 | 來源: Edwin | 轉到微信 | 有4人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

十三：北京面館VS“北京面子”

文：凡凡

我一生中，崇拜兩類人。一是全能幹活的，比如給我家做裝修的東北人老侯師傅侯廣利，什麼東西壞了，都能給你整好，從本質意義上嘲諷加拿大的技術證書漫天飛的現象。那天，在老侯叔家，我遇到了開北京面館的老馮，他對老侯叔的評價是：最聰明的人。另一類人，就是能用面粉做出各類面食點心的人。我到京城求學，對北方的面食發生了濃厚的興趣，我喜歡吃各類烙餅、餡餅、餃子，包子，疙瘩、火燒。老馮說：這好辦，我的北京面館啥都有啊。當年，老馮在京城，就在海澱，經營的事業就是喂飽大學生的胃。

北京面館地處Richmond，交通方便，離Richmond Centre 近。附近，有許多公寓，成了單身人士的飯堂。我喜歡吃新鮮現做的面，最好，眼睛看著一坨面粉變成一個個我喜歡吃的餅和包子。盡管我力推粵菜廳，但我從來不吃廣東的銀絲面餛飩面之類的，在我看來，廣東人不懂吃面。那鹼水味道濃重的面，咬將起來如同嚼塑料繩子。不是我偏食，20年來，我和無數的西人吃飯，居然得出我相同的結論。在北京面館，我點了自己喜歡的韭菜盒子、京東肉餅，老馮還真不吹牛，這是我吃到過的最好吃的韭菜盒子。傳統的韭菜盒子外觀都象是油裡炸的，我討厭油炸食品。眼前的韭菜盒子，包韭菜的皮子一看就是現烙的餅子，酥軟的，裡面是金燦燦的雞蛋和綠油油的韭菜，讓我聞到了田園的芬芳。我一口氣吃了全份。想點第二份的時候，想起還有京東肉餅仔等待著我，趕緊收斂，把胃留著。

這個京東肉餅味道美極了！方形的烙餅子，裡面夾著肉餡，切成秀氣的小方塊，讓我回憶起20年前北京海澱區串聯各個大學掃蕩食物的情形。我在消滅完最後一塊肉餅子的時候，感覺自己終於滿足了多少年來的“餡餅情節”。青春的記憶是如此頑固，尤其是味覺的記憶，它摻雜了多少時代的風雨，刻下了多少時代的烙印。

我到餐廳，恨不得帶上三個胃。我追求效率，吃也一樣。興致勃勃造訪一家餐廳，讓自己和家人興師動眾了一番，吃完後，總的對餐廳有點盡量全面的了解吧。於是，餐廳的招牌特色式一定要“到胃”的。盡管此刻我的胃感覺有點撐，但來到面館，一碗面總是免不了的吧？

老實說，很失望。北京面館得改名，不能叫“面館”，面不靈光。我叫的是大鹵面，醬油湯淡而無味，裡面飄著白花花的肥豬肉片。這年頭，誰都不缺油水，居然還用肥肉。我嘗了兩口，就推到了一邊。我和大樹已經義務給它另起了名：北京面子，我准備找老馮談一次，好好切磋一下。

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共有 4 人參與評論 (其它新聞評論)

#117890	游客 [高.昔.莊.說]	2012-07-26 21:21
作者哪人呢，說話真土，什麼都子啊子啊的，有這道號人喜歡北京人的面食，還真覺得北京美食沒面子！再說，美食也是可以兼收並蓄的，北京家鄉美食確實地道，可是廣東的鹼水面也是出奇的香，我們的一大班西人朋友都喜歡的！其實，你自己喜歡就說自己喜歡，西人朋友算不得論據，哈哈。贊踩回復 0

#32818	游客 [而.何.武.七]	2008-08-05 21:15
韭菜盒子從來就不是油炸的。贊踩回復 0

#32817	jimsun [植.昔.兼.義]	2008-08-05 21:14
寫的好，一點沒錯。二年前，我經常光顧“北京面館",那是面還可以，說得過去。二個星期前又去了一次，大失所望。不光面不q，澆頭差，而且量少的出奇。有意思的是，廚房裡的廚子竟然坐在大廳裡包餃子。哎，我是不會再去這家店吃飯了。贊踩回復 0

#32816	aaa [曰.昔.始.仁]	2008-08-05 20:56
這篇文章怎麼前言不搭後語啊。剛誇完，最後兩段的話全反過來了。不過北京面館是大大不如從前了。不敢再“貿然”前去了。贊踩回復 0